Sajian menu berkuah cocok dinikmati untuk berbuka puasa dan sahur. Salah satu alasan dipilih menu berkuah, karena menu ini mengandung vitamin dan mineral yang dibutuhkan tubuh. Pilihlah menu makanan yang mudah dan cepat diolah.
Salah satu contoh soto daging sapi. Menu berkuah kaldu sapi selain menyegarkan badan dan nikmat, dari sisi gizi kaya kandungan protein untuk memperbaiki fungsi sel-sel tubuh yang rusak.
Soto Daging, Mudah Memasaknya
Bahan:
- 1 kg daging sapi (bagian has dalam)
- 2 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang daun bawang, iris
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Penyedap jamur secukupnya (opsional)
- 3 lt air
- Minyak untuk menumis secukupnya
Bumbu yang disangrai:
- 7 siung bawang putih
- 5 buah kemiri
- 1 jempol kunyit
- 1 ruas jahe
- ½ sdt ketumbar
- 1 sdt merica bubuk
- 1 cm pala
Pelengkap:
- Seledri iris secukupnya
- Bawang goreng
- Jeruk nipis
- Sambal
- Telur asin
- Kerupuk
Cara memasak:
- Cuci dan rebus daging dengan air secukupnya kurang lebih 15 menit. Buang airnya dan rebus kembali dengan 3 liter air hingga setengah empuk.
- Potong daging kotak-kotak atau sesuai selera. Sisihkan air kaldu bekas rebusan untuk kuahnya.
- Haluskan bumbu yang telah disangrai, lalu tumis bersama serai dan daun jeruk hingga harum. Masukkan potongan daging, aduk rata, lalu beri air kaldu bekas rebusan daging secukupnya.
- Beri garam, sejumput gula pasir, dan penyedap jamur. Lalu ungkep daging dalam wajan beberapa saat agar bumbu lebih meresap dan daging tidak pucat.
- Pindahkan daging ke dalam panci yang berisi air kaldu bekas rebusan daging. Jika kuah kurang, bisa tambahkan air dan masak hingga mendidih.
- Masukkan irisan daun bawang. Koreksi rasa, dan matikan api.
- Sajikan bersama pelengkap.
Tips Menghangatkan Menu Soto Daging
Menyiapkan menu sahur dengan praktis bisa dicoba dengan menu soto daging. Khusus menu berkuah yang dibuat dalam porsi banyak untuk menu berbuka, bisa dihangatkan kembali untuk menu sahur. Hindari menghangatkan soto langsung dari panci. Caranya agar aroma dan rasa tidak banyak berkurang gunakan metode seperti memasak nasi, mengukus dan meletakkan soto di atas mangkuk berbahan aman dan tidak mudah terbakar (sumber dari fanpage Facebook Sate Tegal Laka-laka).
Menu Lebaran ala Kampung Halaman
Menu alternatif selain opor ayam, sambal goreng ati, dan ketupat, lontong kikil, empal daging sapi, bisa dijadikan salah satu lain untuk merayakan lebaran. Sekadar catatan lontong kikil adalah makanan khas dari Surabaya.
Tertarik untuk membuat? Berikut bahan dan cara memasaknya.
Lontong Kikil
Bahan:
- Lontong yang sudah jadi secukupnya
- 500 gr kikil sapi
- 1 buah jeruk nipis
- 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 1 batang serai, memarkan
- 1 lt air atau kaldu daging (untuk
- kuah)
- Air untuk merebus kikil
- secukupnya
- Garam secukupnya
- Penyedap jamur secukupnya
- (opsional)
- Minyak untuk menumis
- secukupnya
Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 3 buah kemiri sangrai
- 3 buah cabai merah besar
- 1 ruas jahe
Pelengkap:
- Jeruk nipis
- Bawang goreng
- Daun bawang merah, potongpotong
- Sambal
Cara memasak:
- Cuci bersih kikil, lalu potongpotong dan beri air perasan jeruk nipis. Diamkan beberapa saat dan cuci kembali. Rebus kikil hingga empuk, lalu saring kikil dan buang airnya.
- Tumis bumbu halus beserta serai hingga harum, lalu masukkan kikil dan aduk rata. Tambahkan 1 liter air atau kaldu daging, didihkan.
- Tambahkan garam, penyedap jamur, dan daun jeruk, lalu koreksi rasa. Jika bumbu sudah meresap, matikan api.
- Dalam mangkuk, letakkan lontong yang sudah dipotong-potong. Siram dengan kuah kikil panas. Tambahkan pelengkap dan sajikan selagi hangat.
Empal Daging Sapi
Ternyata membuat empal itu simple. Caranya daging sapinya diungkep sampai empuk, diiris, dibumbui, lalu digoreng. Penasaran ingin mencoba memasak, ini dia bahan dan cara membuatnya.
Bahan:
- 500 gr daging sapi, bagian has dalam 500 ml air kelapa
- 1 sdm air asam jawa
- 1 sdm gula jawa
- 1 sdm ketumbar, haluskan
- 7 siung bawang putih, haluskan Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Air untuk merebus secukupnya
Cara memasak:
- Didihkan air di dalam panci, kemudian rebus daging yang masih utuh hingga berubah warna. Angkat daging yang telah direbus dan potong- potong sesuai alur serat atau sesuai selera.
- Dalam wajan, didihkan air bekas rebusan daging dan air kelapa. Masukkan ketumbar serta bawang putih yang telah dihaluskan, air asam jawa, gula jawa, garam, dan gula pasir.
- Masukkan daging, ungkep hingga empuk dan air menyusut. Matikan api.
- Jika sudah dingin, goreng dan sajikan empal bersama nasi hangat.
Inspirasi resep menu soto daging, lontong kikil, dan empal daging sapi diambil dari buku Dapur Bunda. Buku yang diterbitkan oleh Visimedia ini ditulis oleh Nanik Wijaya (Bunda Nanik), seorang ibu rumah tangga yang tekun berbagi resep masakan di Instagram. Dalam buku ini disajikan aneka menu resep keluarga sehari-hari dengan bahan yang mudah didapatkan dan mudah diikuti cara memasaknya.
Pesan penting dalam pengantar buku ini yang perlu bunda siapkan sebelum memasak dari pemilik akun Instagram @mrs.wijaya, “Awali memasak dengan kemauan, hati yang bahagia, tulus, ikhlas, dan penuh cinta, hasilnya akan sangat memuaskan. Karena masakan dari tangan seorang ibu akan selalu dirindukan keluarga.”
Banyak menu favorit keluarga yang menarik untuk dipraktikkan dalam buku ini. Resep makanan dalam buku ini bisa untuk inspirasi untuk arisan, acara keluarga, ulang tahun, menu piknik, dan menu hari raya.
Buku berbonus poster rekomendasi menu hari raya dan hari spesial” bisa didapatkan di toko buku Gramedia dan toko buku online/market place terdekat di layar handphone bunda. 🙂
Selamat mencoba bunda.
